金蛋福肘是一道美食，製作原料是肘子、八角、 辣椒、鵪鶉蛋等。
基本介紹
- 中文名：金蛋福肘
主料：
肘子 鵪鶉蛋
輔料：
八角 辣椒 蔥姜 老抽 冰糖 鹽 花椰菜【裝飾用】
做法：
1 準備好肘子和鵪鶉蛋。
2 肘子用清水泡至2小時以上。
3 蔥切段，姜切片。準備好八角和辣椒。
4 肘子洗淨後焯水。
5 焯好水後，瀝乾水分。
6 用火燒去表皮的細毛和水分。
7 鍋中注入油，放入肘子。
8 用勺子把油，輕輕澆在肘子上。
9 炸至肘子表皮上色。
10 鍋中留底油，加入冰糖。
11 小火炒至，冰糖融化成棕紅色。
12 加入老抽和熱水。
13 加入蔥姜 八角 鹽和辣椒煮至2分鐘。
14 將炸好的肘子放入高壓鍋中。
15 倒入煮好的湯汁。
16 蓋好鍋蓋。壓制40分鐘後關火，燜至4小時以上【不要開蓋】。
17 開蓋後取出肘子，澆上湯汁，上蒸鍋蒸製1小時。
18 另起鍋，注入水 放入鵪鶉蛋，燒開後轉中火，煮至5分鐘。
19 煮好的鵪鶉蛋去皮。擦乾水分。
20 入油鍋炸至金黃後撈出瀝油。
21 花椰菜洗淨焯水。
22 蒸好的肘子放入盤中，炸好的鵪鶉蛋圍在肘子邊上。
23 另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入薄芡。
24 將湯汁澆在肘子上即可。
