金菊湯丸

金菊湯丸是一道藥膳，屬於粵菜。採用苦丁茶，茶味苦中顯甘，它與甜湯相映生輝，效果實屬不俗，而且還有不錯的保健功效。原料先將糯米粉放入器皿內，加入清水，邊搓邊加水，搓成粉團後備用。將白糖、芝麻醬、芝麻拌勻，弄成小方塊餡料備用。取糯米粉團捏扁，放入餡料封口揉圓。開鍋燒水，放入湯丸，中火煮熟，撈出備用。用適量的凍水加入洗淨的苦丁茶、乾菊花和冰糖，煮沸，最後加入做好備用的湯丸即可。

基本介紹

• 中文名：金菊湯丸
• 分類：粵菜
• 口味：可鹹可甜
• 主要食材：糯米粉，芝麻醬

簡介

湯丸的吃法可鹹可甜，每個地方都有不同的特式，筆者則愛吃粵菜里的“擂沙”湯丸，其味甘香可口，軟滑適中，是一道頗具個性的湯丸品種。今天介紹的是用茶湯炮製的湯丸。採用苦丁茶，茶味苦中顯甘，它與甜湯相映生輝，效果實屬不俗，而且還有不錯的保健功效。

原料

：糯米粉、清水、白糖、芝麻醬、芝麻、苦丁茶、乾菊花、冰糖。

做法

：先將糯米粉放入器皿內，加入清水，邊搓邊加水，搓成粉團後備用。將白糖、芝麻醬、芝麻拌勻，弄成小方塊餡料備用。取糯米粉團捏扁，放入餡料封口揉圓。開鍋燒水，放入湯丸，中火煮熟，撈出備用。用適量的凍水加入洗淨的苦丁茶、乾菊花和冰糖，煮沸，最後加入做好備用的湯丸即可。