金花菜餅

金花菜也叫草頭，每到清明前後，金花菜生長特別旺盛，味道也特別鮮美，它和菜仔油是最佳搭配，換了其它油就味道就欠佳了，剛煎好的餅，外脆內糯，噴香撲鼻。

基本介紹

• 中文名：金花菜餅
• 主要原料：糯米粉金花菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料：

• 糯米粉(適量)
  
• 金花菜(適量)
  

調料：

• 鹽(適量)
  
• 胡椒粉(適量)
  
• 菜仔油(適量)
  

廚具：

• 平底鍋
  

製作步驟

1、將金花菜洗淨，瀝於水份

2、先焯下水，水中放少許鹽和料酒，焯水後瀝乾水份，切碎加入少許鹽，熟菜籽油、少量六月鮮拌勻

3、準備糯米粉，加入少許胡椒粉和鹽

4、加入溫開水和成團

5、揪成小劑子，搓圓，做成一個底部厚，邊緣薄的窩

6、放入金花菜餡

7、封口後搓園

8、輕輕壓扁

9、平底鍋內加熱，倒入少里菜仔油，碼入餅小火煎煎，等一面煎透後再翻面煎，直到兩面金黃

10、盛出，稍冷卻後即可食用

小竅門

1. 焯水時加入料酒可以去除金花菜的生腥氣，同時也能讓金花菜更加鮮嫩
   
2. 封口後搓園是為了讓糯米皮均勻地分布在金花菜餡四周