金絲果子乾

基本介紹

• 中文名：金絲果子乾
• 主要原料：金絲小棗500克，白蓮藕500克
• 是否含防腐劑：否
• 特點：色彩協調，質細濃厚

製作方法

1.將精選的金絲小棗，用清水漂洗乾淨，去掉污染雜質，加沸水充分浸泡消毒，再投放到籠屜上蒸熟，待果肉加熱軟化後，出鍋涼透，順刀劈開擠去核心，儘量保持棗的完整，放盤待用。

2．鮮白蓮藕切去尖節部位，用清水將藕孔存積的泥沙串洗潔淨，再用刀刮嫩表皮，達到表里潔白似玉，適節藕大小切成薄片，投入開水鍋內5分鐘一涮，以入口嫩脆為宜，不得過火，放冷水中沖涼，控去水分待用。

3．新鮮柿餅去掉核把，與精選後的杏乾，用50℃左右溫水漂洗一次，清除灰塵雜質，控淨水分，柿餅破刀切成4～6片，然後，將柿餅杏乾投入鋁鍋內，加足1.5公斤清水，燒滾加溫20分鐘，促其軟化，要求達到色味適中，果片完整，速用50克澱粉增稠出鍋後，盛放清潔的大玻璃容器中，微加攪拌，涼透即成金絲果子乾。

原料配方

金絲小棗500克、白蓮藕500克、柿餅250克、杏乾100克、白糖桂花50克、白糖500克、澱粉50克、清水1.5公斤。

產品特點

是色彩協調，質細濃厚，酸甜乾美，棗餅余香，既是夏令兒童碟裝食品，又是目前濱洲便宴中的甜食之一，如果配以白梨蘋果經過高壓消毒，可製成軟罐頭，為旅遊冷食之佳品。