菜 名： 金冠炒飯
主 料： 飯5杯、
鮮蝦100克、酒少許、
冬菇3個、
叉燒50克
配 料： 蔥一條，蛋三隻，油5湯匙，豉油、油、胡椒粉少許
做 法： 1、蝦洗淨抹乾水分切小段待用。2、
冬菇浸水取出切細粒，
叉燒及蔥切細粒。3、鍋大火燒熱後加二湯匙油，炒蛋半熟放碟中待用。4、再用鍋加二湯匙油將
叉燒、
冬菇炒勻後，再加蝦及蔥炒勻。落少許鹽及胡椒粉放碟中待用。5、再加一湯匙油於鍋中，加入飯炒散，將材料4加入炒勻，再加少許鹽及胡椒粉調味，於鍋中央加入豉油，再炒勻。6、將3半熟蛋加入炒勻，即可上碟。
