野生冷筍乾燉排骨

野生冷筍乾燉排骨

基本介紹

  • 中文名:野生冷筍乾燉排骨
  • 主要食材:凍筍乾,排骨
  • 分類:燉
用料,做法,

用料

材料
用量
凍筍乾
100g
排骨
一斤半
適量
適量
白酒
適量
花椒
適量
大料
適量
桂皮
適量
山奈
適量
香葉
適量
肉蔻
適量
白芷
適量
花椒
適量
乾辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
適量
適量
開水
一鍋
老湯
可選
鮑魚仔
可選

做法

1. 筍乾要提前一天處理。拿出來後用開水泡上。
野生冷筍乾燉排骨

2. 水涼後輕輕搓洗,洗去雜物,重新用開水泡上。泡24小時。
野生冷筍乾燉排骨

3. 把泡好的凍筍乾斜刀切段。
野生冷筍乾燉排骨

4. 排骨與姜蒜白酒一起焯水,撇掉血沫後把排骨撈出另起一鍋。我用的雙立人的琺瑯鑄鐵鍋。
野生冷筍乾燉排骨

5. 加入材料中除了鹽以外的調料,小火燉一小時。一小時後放入凍筍乾繼續燉一小時。
野生冷筍乾燉排骨

6. 鮑魚仔洗淨切花刀。放入鍋中煮20分鐘。關火,起鍋。
野生冷筍乾燉排骨

7. 筍吸收了肉的脂肪不再乾柴,肉有了筍的中和不再油膩。配碗米飯,不要吃太多ಠ⌣ಠ
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