野山椒嫩兔

基本介紹

• 中文名：野山椒嫩兔
• 主要食材：仔兔，野山椒
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
仔兔	半隻
野山椒	二十概
青筍	一根
花椒	一勺
姜
蒜	兩個
料酒
鹽
雞精

做法

1. 用澱粉，小許鹽，蒜，姜將兔肉醃十分鐘入味，青筍切滾刀
2. 鍋內油燒至六成熟倒入野山椒，炒出味
3. 瀝出野山椒備用，再將薑片，蒜及花椒倒入炒入味，下兔肉滑炒開
4. 炒至肉皮變色後加入青筍，再加入一勺鹽，半勺雞精，兩勺料酒，野山椒及小半碗清水蓋上鍋蓋悶煮約十分鐘
5. 十分鐘後，勾水澱粉收汁