野味火鍋

野味火鍋

野味火鍋,一種火鍋特色,將各種野味收拾乾淨,把雞、鴨、兔、肉剔下成片,分別裝盤最後下鍋。

基本介紹

  • 中文名:野味火鍋
  • 定位:火鍋特色
  • 材料:雞、鴨、兔、肉
  • 營養: 營養不良食譜
功效,製作,材料,做法,

功效

火鍋 家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜

製作

材料

主料:野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克
輔料:腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,冬粉35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克
調料:鹽20克,味素5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克

做法

1. 將各種野味收拾乾淨,把雞、鴨、兔、肉剔下成片,分別裝盤;
2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、薑末煮成鮮湯後撈出骨架;
3. 酸菜切絲;
4. 河蟹去膠;
5. 鵪鶉一切兩半;
6. 蠣黃擇淨雜質;
7. 冬粉開水泡好;
8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯,用調料嘗好味;
9. 待火鍋湯開後,配好的各種野味和配菜,調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。
食物相剋兔肉(野):兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮半夏苦參、甘草同食。牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖一起吃。

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