重慶雞公煲麻辣香鍋

重慶雞公煲麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。

基本介紹

• 中文名：重慶雞公煲麻辣香鍋
• 餐館類型：中餐館
• 所屬地區：大連市
• 地址：中山區勝利廣場地下3層西停車場

餐館簡介

據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。近年來，一些川菜師傅在香辣與乾鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬選單品多達數百種之多；味型上，融合火鍋、川式乾鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、乾、香的特點；辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了

推薦菜

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