重慶脆皮魚

重慶脆皮魚傳統製作技藝的第四代傳人李盛開，採用牡丹花刀法處理魚肉，歷經片、醃、發、炸、炒、芡等八道手工工序，融魚香味、糊辣味、糖醋味大成，色、香、味、型俱全。