重慶聚香閣紅門火鍋

重慶聚香閣紅門火鍋(重慶巴派紅火鍋旗下網站）是一家綜合性的餐飲連鎖公司，也是重慶巴派紅門公司旗下子公司目前唯一一家專門傳授“重慶火鍋”、“特色乾鍋”、“特色魚火鍋” 配方技術培訓及“特色川菜加盟”的公司。

基本介紹

• 公司名稱：重慶聚香閣紅門火鍋
• 總部地點：重慶
• 又名：重慶巴派紅門餐飲文化有限公司
• 前身：重慶劉家台老火鍋

經營品牌

本公司下屬四大連鎖經營品牌：即：以火鍋、魚火鍋產品為主的“重慶紅門火鍋”品牌；以乾鍋產品為主的“重慶巴派紅門乾鍋辣鴨頭”“重慶聚香紅門辣鴨頭”品牌；以川菜為主的“重慶聚香閣”品牌。

技術培訓

本公司的技術培訓，與其他的重慶品牌的加盟連鎖有著根本的區別：我們從事的是——技術加盟(培訓)，優勢就是教會加盟商自己製作火鍋、乾鍋、魚火鍋底料、老油的製作技術及其核心配方。

公司總部

本公司總部（重慶巴派紅門餐飲文化有限公司）的前生是重慶家喻戶曉的“重慶劉家台老火鍋”，於83年開始從事重慶傳統火鍋的經營和開發，歷經25年的發展，本企業於2005年5月決定從事產品核心技術的轉讓培訓和加盟，使廣大投資者真正掌握其核心的技術、真正掌握自己的發展命運，為做大做強屬於自己的品牌提供最根本的技術保障。

本公司通過3年的發展，在黑龍江、內蒙古、福建、安徽、湖北、湖南、山東、河南、河北、山東、吉林、遼寧、新疆、陝西、山西、四川、貴州、甘肅、廣東、廣西、韓國（首爾）等地有了360多家技術加盟（培訓）店。

乾鍋辣鴨頭髮展史

1983年以前，乾鍋魚、乾鍋蛙在重慶南部、湖南西部、貴州北部的苗族作為招待貴賓的一種佳肴，史稱“火塘”（在屋的大廳架起一口鐵鍋，將油、鹽辛香佐料和主食用木製的勺邊炒邊食）。

1997年3月，素有老字號之稱的“劉家台老火鍋（現重慶巴派紅門火鍋）”推出“乾鍋香辣蝦”、“乾鍋香辣排骨”、“乾鍋香辣鵝頭”3大火鍋輔助產品，將傳統火鍋產品的吃法延伸到“一鍋兩吃”，即：吃完了乾鍋的主食，在餘下的鍋中加入原汁原味的火鍋紅湯繼續涮菜，深受重慶食客的青睞。

2001年—2003年，乾鍋菜品通過多年的發展和改良，從事乾鍋產品經營的火鍋店遍布重慶的大街小巷，品種繁多，讓人們大飽口福。主要有：“乾鍋香辣鵝頭”、“乾鍋香辣蝦”、“乾鍋香辣鵝翅膀”、“乾鍋香辣兔”、“乾鍋香辣排骨”。。。

2004年—今，乾鍋菜品在重慶無人問津，餘下為數不多的幾家乾鍋店仍然在苦苦經營。

2006年6月，河北一名從事餐飲多年的李老闆，看準了重慶乾鍋在石家莊巨大的發展前景，與重慶“劉家台老火鍋”（現名聚香閣 紅門）簽訂了“乾鍋香辣鵝頭技術轉讓契約”。

2006年下半年，河北石家莊、保定、山東淄博等一帶幾家從事“乾鍋辣鴨頭”的店經營火爆，常常排隊就餐。

2007年5月，重慶紅門乾鍋辣鴨頭正式公開從事“乾鍋辣鴨頭”的核心秘方和技術的轉讓。

2007年—今，從事“乾鍋辣鴨頭”經營和搞連鎖加盟的店及公司層出不窮。

2008年11月，重慶巴派紅門火鍋旗下的網站聚香閣紅門火鍋正式正立，主營火鍋產品，另乾鍋類產品（乾鍋鴨頭，乾鍋雞，香辣蝦，蛙蛙叫乾鍋）由重慶總部（巴派紅門餐飲文化有限公司）負責。

2008年12月 正式和重慶當地一家叫“么妹聚香閣“的中餐館合作。

2009年3月 向國家工商總局申請”廚道餐飲管理文化有限公司“。