醬香鱸魚

醬香鱸魚是一道以鱸魚為主料的傳統家常菜餚，常見於百姓餐桌，寓意吉祥如意。其主料為鮮活鱸魚1條，輔以香菇、嫩豆腐、胡蘿蔔等食材，以黃豆醬或香其醬為核心調料，通過煎制鎖鮮、醬汁燉煮工藝製成。典型做法為鱸魚改花刀後煎至金黃，加入蔥姜蒜爆香，混合醬料與調味汁翻炒，添清水燉煮，收汁前可撒青椒圈或香菜點綴。成品醬香濃郁，魚肉細嫩，搭配米飯尤佳，且富含優質蛋白，低飽和脂肪含量對心血管健康有益。部分做法強調煎魚前需擦乾水分防粘鍋，或採用高壓鍋縮短烹飪時間。

基本介紹

• 中文名：醬香鱸魚
• 口味：鹹
• 主要食材：鱸魚
• 配料：姜塊、大蒜1頭

材料

原料：一斤左右的鱸魚1條

配料：姜塊、大蒜1頭

黑木耳、青椒（本來沒計畫放黑木耳和青椒的，可是我做菜一貫信馬由韁，指不定看見啥就像加點進去試試味道。所以原料圖片上沒有拍）

調料：黃豆醬4勺、鹽、花生油

做法

1、擇洗乾淨的鱸魚抹乾表面的水，切花刀；（我一面切了斜刀，一面切了菱形，試試證明，做魚切塊太小，做熟後不成型）

2、姜切片、蒜切去兩頭。

3、平底鍋放花生油燒7成熱，均勻撒上一層薄鹽。

醬香鱸魚步驟1

4、把鱸魚、蒜瓣放入油煎。

5、蒜瓣煎炸金黃取出，鱸魚煎至兩面金黃，放入4勺黃豆醬。（醬夠鹹，無需另加鹽，喜歡甜口的可適當加點白糖）

6、加入一碗清水，大火燉開。

7、轉小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起燉製。

醬香鱸魚步驟2

8、中途翻面一次，燉至收汁，關火轉盤，撒入蔥花或青椒圈點綴即可。