基本介紹
- 中文名：醬香素腸
- 主要食材：百葉
- 輔料：小蘇打、欣和老抽、豆瓣醬、白糖
- 工藝：蒸
材料：
百葉8張，小蘇打5克，開水適量，豆瓣醬2大勺，欣和老抽一大勺,白糖適量，小米椒和蒜米蔥花適量。
做法：
1、 準備好所有材料，燒開水。
2、 將小蘇打放入沸水中，加入百葉煮5鐘。關火，浸泡10分鐘。
3-4、撈出百葉冷涼的時間，將豆瓣醬，糖，和老抽混合均勻。
5、如果有豆瓣，可用勺子碾碎或者不管它，混合均勻就好。
6、取一張百葉，在案板上鋪平，刷上醬。
7、一張鋪滿醬之後，再覆蓋上一張百葉。
8、再塗滿醬。
9、如此4張結束，從底部捲起來，卷緊緊的。
10、用紗布包裹好，再用繩子纏繞緊。
11、重啟一口鍋，加熱水，上汽蒸15分鐘。
12、取出放入冰櫃定型。吃的時候取出棉繩和紗布。切片。
13、用勺子燒些花椒油。
14、澆入切片的素腸上即可。可以放一些小米椒和大蒜碎和蔥花
