醬酒價值

茅台鎮大曲捆沙醬香白酒應該強調它的原汁原味，茅台鎮的空氣，茅台鎮的土壤，甚至千百年來默默無聞地在那裡種植高粱的農民，正是這一切，才是茅台鎮大曲捆沙醬香白酒獨特品質的根源所在，因為離開茅台鎮，醬香白酒的代表就不是茅台酒了，最多是一個珍酒。

醬酒價值

茅台鎮醬香白酒一整套的釀造工藝是不能動的，也沒有必要去動，它的高制曲不能改作低制曲，端午下沙重陽取酒不能改為重陽下沙端午取酒。就像可口可樂一樣，配方是肯定不動改的，幾十年前，就是因為可口可樂有一次腦袋短路，改動配方，才有了後來的百事可樂。

稀缺價值

獨特的地理環境，獨特釀造工藝，形成了茅台鎮大曲坤沙白酒獨特的品質，這使茅台鎮大曲坤沙醬香酒具備了兩個特性：

不可複製性

離開了茅台便造不出象茅台酒這樣品質的大曲坤沙醬香白酒了；

水源

赤水河的水有點神奇，大多數時候，那裡的水是渾濁的，因為上游是丹霞地貌，影響著水的顏色，但到了踩曲和下沙的那些日子，赤水河的水就會變得清澈起來。這條受到周總理高度關注的河流，至今基本沒什麼污染，作為貴州為數不多的準備打造百億集團的企業，當地府對赤水河的環保問題也一直高度重視。就連進入茅台鎮的地方原來有一家水泥廠，都被關掉了。赤水河的獨特也就奠定了茅台鎮大曲坤沙醬香白酒的獨特，這是基礎之一。

高粱

高粱是釀造大曲坤沙醬香白酒的主要原料之一，但得是當地種植的高粱，顆粒比一般高粱要小一些，當地人稱“ 小紅梁”， 用北方的高粱是造不出茅台鎮大曲坤沙醬香白酒的。這也是茅台鎮大曲坤沙醬香白酒的獨特之處，因為在南方很少地方產高粱的。近些年為了擴大產量，通過農業標準化等方式也建立了高粱種植基地，而且是有機種植。在食品的級別中，以有機食品為最高，綠色食品其次，無公害食品只是一個門檻。很多人對有機食品不了解，有機種植必須使用有機農藥和有機化肥，其殘留相當的低，基本上不會形成污染，因此，當地產的高粱價格要比一般高粱的價格高一截。

曲蚊

和其它白酒不同，其它白酒是低制曲，茅台鎮大曲坤沙醬香白酒是高制曲，酒麴制好後，經進行堆放，用稻草蓋上發酵，這時就會引來一種小飛蟲，長得有點象蒼蠅，但當地人把蒼蠅叫做蚊子，這種小飛蟲叫曲蚊。凡是產酒制曲的地方，都有這種小蚊子，而且越多越好，全國大約在二三十種，但茅台鎮的曲蚊和其它地方的曲蚊又長得不一樣。

堅守傳統

在茅台鎮大曲坤沙醬香白酒的傳統中有很多東

西是需要傳承的。比如茅台鎮大曲坤沙醬香白酒的香氣成分構成現在雖然弄清楚了，但是有哪種微生物在起關鍵作用還不甚明了；關於適量飲用大曲坤沙醬香白酒對人體有益已被學界肯定，但為什麼有益健康，其中哪種成分在起主導作用，諸如此類的問題都還有待於進一步研究。
對於大曲坤沙醬香白酒許多未知的認識，茅台人選擇了堅守。茅台不僅堅守了漫長的、可能是效率低下的5年周期釀造工藝，甚至連儲存用的酒缸，都沒有改變，近百年來用的都是四川榮昌生產的酒缸。因為即使是現代科技，也沒有辦法分析這些酒缸原材料中所含的微量元素是否對酒產生了作用。
二是絕對強勢的壟斷性，要喝醬香型白酒，只有喝茅台鎮的大曲坤沙醬香白酒才能品味其精髓。
近幾年來，很多酒廠說要創新，也不過是辦公室里多了幾台電腦，弄了一些高科技的防偽商標，但是那些傳統工藝，生產過程人工高參與度還是不能改變的。事實上，正宗坤沙醬香酒真正的釀造工藝，和千百年前沒什麼兩樣，和茅台鎮上其它醬香型散酒的製作也沒有太多兩樣。

健康價值

正宗坤沙醬香酒採用回沙工藝，選用茅台鎮產的紅纓子糯高粱，完全遵循季節性釀造。純糧固態發酵，有機原料，綠色釀造都決定了其健康價值。

第一 醬香型白酒的釀造工藝特殊。這當中，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至 少經過五年。分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是防病治病的可能性也就蘊含其中了。

第二 醬香型酒的酸度高。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，其它酒的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸。

第三 易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍。而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的撫慰少，有益於健康。

第四 醬香酒的酚類化合物多。近年來。原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒。有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的34倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

第五 醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%V/V左右。酒精分子與水分子的親和力最好，而酒精濃度在53度時。加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的撫慰小，有利於健康是顯而易見的 。

第六 醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD氧自由基專一清掃劑。抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟發生金屬硫蛋白，主要功能是清除體內多餘的自由基。金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。

第七 醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質。這就排除了添加任何香氣、香味的可能。所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手。

第八 醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降 。

醬酒價值

俗話說：酒是陳的香。但白酒界權威專家指出，只有醬香型酒等極少數真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香型白酒所擁有的專利。日本人曾動用氣象色譜儀對陳年老醬香型酒進行全面分析，竟驚奇地發現其中包含二百三十餘種香氣成份，三分之二至今無法辨別屬於何種物質。
相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，添加成份會逐漸揮發，相應，香氣與價值也就會逐漸降低、這就是為為什麼有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會有“敞氣”、不夠味兒的感覺的緣故。
醬香型酒能夠名副其實、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結底，恰恰就在於其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發的香味成分、全靠自然發酵的純天然產品。
醬香型酒的傳統工藝是端午踩曲、重陽投料，一年一個生產周期就是一年，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少五年才能出產品，而即使陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就是有效地排出了酒的低沸點雜質，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和。綿軟、增加了芳香。隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然觸會。
醬香型酒的勾兌環節堪稱藝術與技術的完美結合。為達到色、香、味俱全的效果，陳釀結束後，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來調配融匯，才能勾兌出最後的成品醬香型酒茅台鎮有個打趣的說法，就是茅台鎮的人有錢不存銀行只存酒。只要選擇純正的醬香酒加以合理條件和方法儲藏，收藏醬香酒是一種很好的投資工具。