醬連皮萵苣

醬連皮萵苣，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：醬連皮萵苣
• 主要食材：鹹萵苣100千克
• 輔料：甜麵醬49千克，黃豆醬21千克
• 產品特點：色青黃，透明清脆，略帶甜味

製作方法

1.將鹹萵苣在清水中浸泡一夜，撈出後晾乾水分，放在醬過菜的醬中，先吸取萵苣中的水分，10天后取出洗去表面的醬。

2.將洗去醬的萵苣放入28千克甜麵醬、12千克黃豆醬中醬制，每天打扒兩次。

3.15天后撈出，再放入21千克甜麵醬和9千克黃豆醬中，每天打扒兩次，15天即成。