醬蹄

醬蹄是以蹄膀為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬蹄
• 主要食材：蹄膀1個，生抽100ml

用料

材料	用量
蹄膀1個	-
生抽100ml	-
老抽2茶匙	-
醋1	茶匙
米酒2	茶匙
八角1個	-
蒜瓣2個	-
冰糖	-

做法

1. 選中型蹄膀1 個，冷水入鍋，水開後續煮5分鐘，將血沫撇淨，撈出蹄膀；鍋內的水濾去雜質待用

2. 起油鍋爆香蔥和薑片，加入生抽100ml、老抽2茶匙、醋1 茶匙、米酒2 茶匙、八角1個、蒜瓣2個、冰糖適量及煮蹄膀的水（淹沒蹄膀），將蹄膀放入，大火煮開後轉小火燉1.5～2個小時，熄火前開大火，將湯汁收至濃稠出鍋

3. 蹄膀自然冷卻後剔除骨頭，用保鮮膜（袋）包起來放入冰櫃冷藏，幾個小時後取出切片裝盤即可