醬燒茄

醬燒茄是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系。酥香脆口，鮮鹹適宜。

基本介紹

• 中文名：醬燒茄
• 主要食材：嫩茄子400克，甜麵醬50克，蒜瓣5個
• 分類：浙江菜
• 口味： 酥香脆口,鮮鹹適宜.

基本信息

【菜譜名稱】 醬燒茄

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 酥香脆口,鮮鹹適宜.

製作原料

嫩茄子400克，甜麵醬50克，蒜瓣5個，鹽、雞粉、水澱粉適量。

製作過程

1、將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮後切成片。 2、炒鍋洗淨置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝乾油待用。 3、鍋中放油三湯匙，油熱後，放入甜麵醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調好味，煮至茄子入味後，用水澱粉勾芡即成。