醬燒老闆魚是一道菜，味道非常好，製作簡單，主要材料是老闆魚。
基本介紹
- 中文名：醬燒老闆魚
- 原料：老闆魚
- 輔料：蔥姜蒜、香辣醬
- 營養：又叫老闆魚、勞子、甫魚
原料,營養,養生,做法,
原料
輔料：蔥姜蒜、香辣醬、料酒、醋、味素。
營養
又叫老闆魚、勞子、甫魚、華子用、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎。
鰩形目鰩科鰩屬的1種，體長約50厘米左右，體盤亞圓形。幼體和雌體成體前緣稍波曲，吻稍突出；雄體成體前緣波曲很顯著，吻顯著突出。尾較寬扁，側褶發達。眼小，橢圓形，吻長比眼徑大3.6～4.4倍。噴水孔位於眼後。前鼻瓣寬大，伸達下頜外側，後鼻瓣前部作半環形突出於外側，形成一入水孔。口中大，橫平；牙細小而多，鋪石狀排列，雄體尖銳，雌體平滑。鰓孔5個，狹小。背鰭2個，約同大、同形；第二背鰭與尾鰭上葉幾連線；腹鰭前部呈足趾狀突出；胸鰭前延，距吻端有相當距離。尾上結刺在雄性成體3縱行，在雌性成體5縱行，在幼體1縱行；頭後結刺1～3個。腹面腹腔後部兩側各具許多粘液孔。體褐色，幼體肩區常具一暗色或淺色大圓斑，胸鰭里角上方常有一圓斑。分布於黃海和東海；朝鮮、日本沿海。
養生
棲息在較寒海區沙底，常淺埋沙中，露出眼和噴水孔，白日潛伏，晚上活動覓食。主要食蟹、蝦等甲殼動物、軟體動物和小魚等。卵生、每胎產1～2仔，休息一至數日再產。卵殼扁長方形，四角具角狀突出，密具絲狀粘性細條，附乾藻、碎貝殼或石塊上。剛孵出仔魚體長約9厘米。為黃海和東海的次要經濟魚類，肉可食。
做法
1、將魚收拾乾淨。起鍋熱油、爆香蔥姜蒜。 2、放入老闆魚。
3、烹入醋、料酒。
4、放入香辣醬。
5、加適量清水，燒開後，燉製10分鐘。6、放味素提鮮。 7、出鍋裝盤即可。
