1、豬肝用清水浸泡30分鐘，用刀將豬肝片薄片；
2、將切好的豬肝入鍋中焯水，盛出，控水；
3、焯過水的豬肝加入澱粉，蔥薑末，五香粉，胡椒粉，抓勻醃製5分鐘；
4、菜椒去籽洗淨切片；
5、杏鮑菇洗洗淨切片；
6、乾黃醬加適量清水合成醬汁；
7、熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋；
8、放入菜椒和杏鮑菇翻炒至斷生；
9、放入醃製好的豬肝旺火翻炒10秒鐘；
10、加入調好的黃醬旺火翻炒20秒關火即可。
基本介紹
- 中文名：醬炒豬肝
- 主要食材：豬肝，杏鮑菇
- 口味：醬香口味
- 配料：乾黃醬 ，蔥等
材料,營養價值,食用指南,
百科名片
醬炒豬肝，家常做法，醬香口味。
材料
豬肝 300g
菜椒 75g
杏鮑菇 80g
澱粉 適量
蔥 10g
姜 5g
乾黃醬 20g
五香粉 2g
胡椒粉 1g
鹽 少許
花生油 30ml
營養價值
1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
2、杏鮑菇：又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
食用指南
1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
