醬油茄子，主料為茄子，製作過程中會將茄子炸呈金黃色，口味鹹甜，色澤紅亮。有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效
基本介紹
- 中文名：醬油茄子
- 主要原料：茄子
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
方法,營養價值,特色,
方法
1.茄子洗淨去皮，剞上花刀；香菜洗淨，切成段。
2.炒鍋置火上，加適量香油，燒至九成熟時放入茄子，炸呈金黃色時撈出，控淨油。
3.鍋里留底油，放入甜麵醬、白糖、蔥薑絲、醬油、鹽、味素、醋熗好，再放入茄子、香菜段翻勺拌勻後晾涼即可。
營養價值
茄子- 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
特色
口味鹹甜，色澤紅亮。
