醬汁胡蘿蔔豆腐丸子是一道美食，主要製作材料有胡蘿蔔、老豆腐等。
基本介紹
- 中文名：醬汁胡蘿蔔豆腐丸子
- 主要食材：老豆腐，胡蘿蔔
- 口味：鮮鹹
- 烹飪方式：油炸
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
一、準備
1、胡蘿蔔我沒有去皮，你自己看著辦，洗淨先刨下絲，然後再剁碎，這樣子比直接剁少了很多痛苦
2、胡蘿蔔不用太碎。
3、豆腐捏到稀巴爛。
4、蔥切蔥花。
5、三樣東東，其中豆腐量最多哈，沒有一定的比例的，隨意些。
6、拌勻，我其實用的爪子上的。哈哈。
二、做丸子
1、抓適量豆腐胡蘿蔔餡。
2、用力捏下，讓食材緊緻。
3、展開。
4、整形。
5、可以做好，再炸，也可以一邊做一邊炸。
三、炸丸子
1、鍋中放適量油，丸子下鍋，大火我一直用的，這中間別去動哈，容易散，變形。
2、丸子炸會兒會浮上來的，這個時候去翻動問題就不大了。
3、轉小火炸再。
4、分批炸。
5、表面焦黃脆了，就好了，沒有一定一說哈，自己控制，別糊了就好。哈哈。
6、炸好的丸子。可以一次多炸點平時煮湯放點也不錯的。
四、醬汁燒丸子
1、調醬汁：生抽、鹽、白糖、生粉、蔥花、風味豆豉醬、清水，這個根據自己口味來，或者家裡有啥醬料都可以，比如喜歡糖醋汁的可以自己調。
2、鍋中放少許油，爆響部分蔥花。
3、下丸子。
4、下醬汁。
5、煮入味，這期間可以翻掂下鍋子，讓湯汁覆蓋丸子。
6、出鍋前撒蔥花。
7、啃吧！賊好吃！
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。
胡蘿蔔的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
