醬汁小魚

醬汁小魚，一種醬汁魚菜品，以醬汁為特色，主要為燜制。

其味道濃郁，香甜爽口，且無骨刺，是一道絕佳休閒菜品。

基本介紹

• 中文名：醬汁小魚
• 主要食材：小魚，甜麵醬，蔥姜蒜，麵粉
• 口味：醬香，爽口

材料

五厘米大左右小魚1000g，鹽、蒜三頭、蔥、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、甜麵醬、紅腐乳、麵粉、白鬍椒、花椒

做法

1、市場上買來的五厘米大左右小魚1000g，去內臟，清洗乾淨。

2、醃製：加鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒拌勻，醃製約2小時左右。

3、將醃好的小魚在麵粉中滾一下、抖一抖，不要沾上過多的麵粉，全部放在另一乾燥的盤中。

4、上油鍋炸成金黃色撈出，這時很酥脆，可食用。

5、配汁：取一隻大碗，裡面放上兩勺白糖、兩勺米醋、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬、少許白鬍椒、兩大勺水，攪拌均勻。

6、鍋中留底油少許，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，倒入炸好的小魚，翻炒兩下後倒入配好的料汁，燒開後改小火收汁出鍋。