醬扔巴魚是一道由扔巴魚、乾黃醬、生抽、料酒、糖、醋等食材製成的菜餚。
基本介紹
- 中文名：醬扔巴魚
- 主要食材：扔巴魚
- 口味：肉質鮮美，醬香濃郁
- 輔料：蔥絲，薑絲
- 調料：生抽，黃醬，醋，白糖，料酒，水
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原料
主料
扔巴魚七條
輔料
蔥絲少許
薑絲少許
生抽二勺
黃醬適量
醋一勺
白糖一勺
料酒二勺
水
做法
1、鍋中放油，稍熱時放蔥姜，炒出香味後轉小火，放一勺乾黃醬慢慢炒，醬會粘到鏟子上，用勺子將醬刮下來繼續炒，小心糊鍋，炒醬是為了去除醬的生味，炒出香味後放半碗水，炒的過程大概不到一分鐘。
2、把水攪勻，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，攪勻後等水開，放入洗淨的扔巴魚，中火等收汁即可。
提示：
1、這個魚肉不厚，很容易熟的，所以水不用放太多，收汁的時間也不會太長。
2、我用的是乾黃醬，之所以用乾黃醬是因為沒有其他的味道，自己另加糖等調料，如果換成別的醬，那就需要嘗過以後再決定糖、醋的比例的。
