醬五絲

醬五絲是一道以芥菜頭、胡蘿蔔為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬五絲
• 主要原料：胡蘿蔔1500克,芥菜頭1500克，鹽800克，甜麵醬4500克 
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹鮮味 
• 工藝：醬

製作材料

主料：胡蘿蔔1500克,芥菜頭1500克,苤藍1500克,四季豆1500克

調料：鹽800克,姜700克,甜麵醬4500克

特色

紅褐色，脆嫩香甜，醬味濃厚。

做法

1.將苤藍，芥菜去皮及切去的胡蘿蔔洗淨。

2.將上述菜料泡在鹽水中，醃3-4天后撈出瀝乾備用。

3.將醃製過的各種蔬菜和生薑加工成細絲，放入清水中漂淡，壓出20%的水分，裝入醬袋投入缸內醬制，每天翻支一次，5天撈出晾一次10天左右即可。