醋糖藕片

醋糖藕片是一道由嫩藕、花椒、糖、醋等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：醋糖藕片
• 主要食材：嫩藕600克，花椒粒1小匙
• 口味：清香
• 配料：糖、醋各2大匙

原 料：

嫩藕600克，花椒粒1小匙，鹽1/2小匙，糖、醋各2大匙。

製法: （1）嫩藕洗淨，切薄片泡於鹽水中，泡後入滾水氽燙，撈起浸涼瀝乾。

（2）熱油1大匙以小火炒香花椒成花椒油後，將花椒撈掉，留油放涼備用。

（3）將藕片加入調味料及花椒油拌勻，放置半天使其入味即可食用。

要點: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.儘量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑.

特點: 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對食欲不振、久痢久瀉、乾咳均有功效，色澤白的藕質地比較脆嫩。