醋潑羊頭

醋潑羊頭是陝西榆林地區一道單獨用羊頭做成的美食，是榆林人款待親朋的特色美味。

基本介紹

• 中文名：醋潑羊頭
• 分類：陝菜
• 口味：鮮、香
• 流傳地區：陝西榆林

所需食材

主料：生羊頭

配料：陝北紅蔥、 姜、 蒜 、香菜 、醋、 醬油 、乾辣椒 、花椒、 鹽 、青紅椒

做法步驟

1.生羊頭用明火燎去表面羊毛，掏乾淨鼻孔和耳朵，洗淨備用；

2.生羊頭涼水下鍋，放入蔥段、薑片、花椒、乾辣椒，中火煮熟後撈出；

3.蔥切蔥花、蒜切蒜末、香菜切末放入小碗，加兩大勺醋，一小勺醬油醃製10分鐘；

4.煮熟的羊頭用手撕下頭肉，切成塊狀，青紅椒切片備用；

5.起鍋燒熱，放入乾辣椒段翻炒兩下，潑入醃好的蔥醋汁子，同時倒入切好的羊頭肉、青紅椒，翻炒數下後出鍋裝盤，即可食用。