醋溜包菜

捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

基本介紹

• 中文名：醋溜包菜
• 主要食材：捲心菜
• 包菜：2棵
• 蒜頭： 4瓣
• 姜：適量
• 油：適量
• 鹽：適量
• 醋：適量

食材明細

主料：

捲心菜1小顆、生薑2片、大蒜2瓣、乾辣椒2-3個、花椒1勺

輔料：

香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽1小勺、澱粉2勺

製作方法

1、包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。

2、大蒜切片、姜切末、乾辣椒切成小段備用。取一個碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖、澱粉調成調味汁備用。

3、鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。放入蒜片、薑末、乾辣椒爆出香味。

4、先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。

5、待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

營養價值

1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。