醋拌蒜仔是一道菜品，主料是新蒜、紅辣椒，調料是鹽﹑白芝麻﹑生抽等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：醋拌蒜仔
- 主要食材：新蒜2頭，紅辣椒3個
- 輔料：鹽﹑白芝麻﹑生抽
原料,做法,功效剖析,溫馨提示,
原料
新蒜2頭，紅辣椒3個，鹽﹑白芝麻﹑生抽﹑醋﹑食用油各適量
做法
1. 蒜頭去皮洗淨，剝成蒜瓣。
2. 用刀依次將蒜瓣拍碎，由於新蒜瓣比較脆，拍的時候不要用太大的力氣。
3. 依次將所有的蒜瓣拍碎，拍的時候最好拍碎但不拍散，這樣蒜瓣既容易入味，又美觀。
4. 放入少許鹽，調個味兒；再放入醋和少許生抽，拌勻。
5. 紅辣椒洗淨，切小丁。
6. 鍋中放少許植物油，涼油將辣椒丁放進去，小火慢慢炸出香味。
7. 放入白芝麻，關火即可。
8. 將炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷卻開吃。放冰櫃冰鎮半天，口感更加爽脆。
功效剖析
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。大蒜中含硫化合物，具有奇強的抗菌消炎作用，還可清腸排毒，預防腸胃疾病；大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長；此外大蒜還可降血糖﹑抗衰老﹑抗疲勞以及保護心血管等。對於糖尿病人吃什麼好，可適量吃大蒜。
溫馨提示
1. 新蒜鮮嫩汁多，吃起來不會太辣。
2. 每日食用大蒜不宜過多，過多對胃腸道有刺激作用。
4. 每天吃當吃點大蒜對於抗菌消炎有很好的作用。
5. 吃完大蒜，喝杯牛奶，或者用醋漱口，都可以減輕口腔內的大蒜味。
