粉蒸排骨土豆

粉蒸排骨土豆的主要食材是排骨、土豆、蒸肉粉、生薑、大蒜仔、香蔥；

食材：

排骨、土豆、蒸肉粉、生薑、大蒜仔、香蔥；

步驟：

1、排骨（兩餐用）請店家剁塊，回家漂洗，瀝乾血水，冷水入鍋，放料酒、香葉、八角等香料，水開後，撈出，過涼，濾去血沫備用；

2、土豆一個削皮，切成滾刀塊，放入清水中，淋一點白醋，備用；

3、電飯煲加足量水，放入處理好的排骨、蒜瓣、香葉，燉四十分鐘左右，加入瀝乾水的土豆塊，再燉二十分鐘，撈出一半排骨及所有的土豆預備粉蒸；剩下另一半的排骨可以撈出做糖醋排骨，骨頭湯用來煮麵條或開湯用；

4、香蔥切末備用；大蒜仔、生薑切末，與排骨、土豆混在一起，加入生抽、老抽、少量鹽、蒸肉粉、植物油、一小勺骨頭湯，攪拌均勻，靜置二十分鐘以上入味；蒸鍋上汽後，蓋上保鮮膜，蒸二十分鐘左右至蒸肉粉熟軟，關火，淋一點芝麻油，撒上蔥花，即可。

土豆預先燉一下，容易蒸得軟糯；只要蒸肉粉蒸熟入味，就可以了。

排骨預先燉一下，一是要留用骨頭湯，二是排骨肉不會吃著柴，

除非不燉，用生粉處理一下。