醉香五花肉

醉香五花肉是一道菜品，主要由肥瘦適當五花肉作為主料製作而成。

基本介紹

• 中文名：醉香五花肉
• 主要食材：五花肉800克
• 輔料：蔥50克姜50克
• 工藝：蒸

簡介

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，口感恰到好處；

2、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻；

3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的；

4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮。

主料

五花肉 800克

輔料

蔥 50克

姜 50克

紹興花雕酒 800克

調料

老抽 20克

生抽 50克

冰糖 100克

詳細步驟

1、豬五花肉800克，切成2厘米見方塊。

2、砂鍋底鋪草墊(防粘鍋)，上鋪蔥、薑片。

3、將切好的五花肉下開水鍋煮五分鐘，去除腥味和血沫。讓後皮朝下整齊碼放在砂鍋內。

4、添加紹興花雕。此步甚為關鍵，用黃酒才能煮出特有的香味。

5、砂鍋內加入黃酒、老抽、生抽和冰糖，

6、加蓋大火燒開然後轉微火燒制2.5小時，

7、待湯汁濃稠紅亮後關火取出放入燉盅再上鍋蒸20分鐘即可。