醉汁熗腰花

醉汁熗腰花是以豬腰、胡蘿蔔為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醉汁熗腰花
• 分類：家常菜，下飯菜
• 主要食材：豬腰，胡蘿蔔

用料

材料	用量
豬腰	1個
胡蘿蔔	-
紅甜椒	-
黑木耳	-
蔥	-
姜	-
蒜	-
花椒	-
檸檬汁	幾滴

做法

1. 將腰花去脂皮(隔膜)，清除乾淨後從中間剖開，去除臊筋(白色的分泌腺，是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官)，將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥薑汁浸泡備用

2. 將紅甜椒、胡蘿蔔洗淨切片；姜切片大蔥斜切段狀；黑木耳泡發後手撕成小片狀備用

3. 將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀，放入碗中，加入鹽、水澱粉上漿備用；鍋內注油燒熱，將入漿好的腰花滑透盛起控油

4. 製作醉汁：將黃酒(石庫門)、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、料酒、水澱粉、辣紅油1小勺調勻成醉汁備用

5. 鍋內留底油，將花椒中小火爆香後撈起扔掉，下2中的薑片、大蔥段熗鍋，轉大火下紅甜椒、胡蘿蔔、黑木耳煸炒均勻，下3中的腰花，將鍋內材料掂勻，淋上4中的醉汁，翻炒均勻後淋上少許香油起鍋裝盤