醃鹹黃瓜

醃鹹黃瓜是以黃瓜、油椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醃鹹黃瓜
• 主要食材：黃瓜，油椒

用料

材料	用量
黃瓜	10斤
油椒	3斤
醬油	3斤
味素	1兩
姜、蒜、白糖	各3兩

做法

1. 第一步：黃瓜、油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把辣椒子取出扔掉，再用手掰成一塊塊，姜切絲蒜切片備用。
2. 第二步：切好的黃瓜、油椒放再一個空盆子裡用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，儘量壓乾一些，一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤了。
3. 第三步：壓好的黃瓜油椒放進罈子里，放入切好的姜、蒜、1兩味素、3兩白糖，注意最後將醬油熬開晾涼再倒入罈子里，瓶口密封醃製兩天左右就可以啦。