《醃鹹菜》是2017年朝華出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：醃鹹菜
- 作者：曉磊 文;素一,林銳博 圖
- 出版時間：2017年
- 出版社：朝華出版社
- ISBN：9787505440302
醃鹹菜(2017年朝華出版社出版的圖書)
本詞條是多義詞，共2個義項
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相關詞條
- 醃鹹菜
醃鹹菜是一道美味的菜餚。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。食物簡介鹹菜可以算是一種中國文化。西方似乎沒有鹹菜。...
- 鹹菜
“文革”前福建日報登過一則猴子醃鹹菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：“猴子會醃鹹菜嗎？”被批評為“資產階級新聞觀點”。猴子醃鹹菜，大概是跟人學的，於此可以證明鹹菜在中國是極為常見的東西。區別 用鹽...
- 家常淹鹹菜
家常淹鹹菜是一道美味佳肴，主料是園菜、玉頭、白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、尖椒。菜品特色 烹飪簡單 營養價值 營養豐富 做法1 主料 園菜、玉頭、白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、尖椒 輔料 鹹鹽、泰椒 做法2 小貼士 1.適合家庭主婦學習，參考。
- 白蘿蔔鹹菜
其實醃鹹菜很簡單的。當然這不是家裡媽媽醃製的方法，是跟姨媽學的。先燒開水，水開了之後把開水倒在你要醃鹹菜的瓷罐里。接著把鹽放進去，鹽不能太少，但是也不能太多。放好之後用筷子攪拌一下，加快鹽的溶解速度。然後放花椒。...
- 潮州鹹菜
潮州鹹菜是一道美味可口的地方名餚，屬於粵菜系。醃製潮州鹹菜，是頗講究傳統做法和頗有特色的。醃製好的潮州鹹菜，觀之顏色金黃金黃，賞心悅目；聞之清香撲鼻，神清氣爽；生、熟吃均可，是就潮州糜這類白粥的上乘小菜，也是具有獨特...
- 客家鹹菜
客家鹹菜，以芥菜、大菜(桂菜)為主料的一道菜品，亦有人把鹹菜叫醃菜。在部分客家地區，鹹菜被稱為“常菜”，意為常備的菜。鹹菜是客家人的主菜，亦有人把鹹菜叫醃菜，原材料大多是就地取材，很多地方用芥菜醃製。鹹菜已有數百年的...
- 雪裡紅鹹菜
直接扣上碗就行了。因為也不是做泡菜。做好的鹹菜一般要20-30天才能吃。因為在5-15天的時間亞銷酸鹽濃度最高。另外在醃的時候將根部儘可能去除，不用那么多的根的．菜越嫩出的水越多。就用這個水來醃雪裡紅。
- 醃小根蒜鹹菜
醃小根蒜鹹菜是以小根蒜、大蒜、鹽、醋為主料的菜品。準備材料 小根蒜、大蒜、鹽、醋、蒜蓉辣醬、辣椒麵、白糖 製作方法 小根蒜摘洗乾淨用水泡2小時後，瀝乾水分；備好其他原材料、蒜切碎；加入大蒜、鹽、醋、蒜蓉辣醬、辣椒麵、白糖...
- 潮汕鹹菜
過去，潮汕農村家家戶戶都有醃鹹菜，作為常年佐餐之用。每年秋收後農民會在田地里種上芥菜，菜地都是選在離村莊近，離水源不遠的地方。每天早上都要澆水，平時還要澆足夠的農家肥。成熟的芥菜只在卷心的上面有少許的、薄薄的綠葉，...
- 黃瓜鹹菜
黃瓜鹹菜 黃瓜鹹菜，以黃瓜為主料的菜品。用料 做法
- 臘疙瘩鹹菜
所以，在山東幾乎每家都有一個大鹹菜缸用來醃鹹菜。醃一次，可以吃幾年。用的鹽不用太將究，但最好是渤海灣的海水曬出的海鹽。顆粒大大的但裡面還有碘等人所必需的元素。為了好吃，鹹菜里最好放些花椒(或花椒葉子)，生薑和蒜等佐料...
- 桔梗鹹菜
口味：酸甜味 工藝：醃 營養價值 鹹辣酸甜，風味特殊。小提示 1. 將鮮桔梗洗淨，趁鮮時剝去外皮（幹了不易剝皮），撕成幾瓣，曬乾；2. 將乾桔梗放涼水中泡12小時，泡軟後撈出；3. 桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，...
- 酸鹹菜
酸鹹菜是廣東潮汕地區的一種特製傳統名餚，屬於潮菜系。鹹菜，名聞遐邇的潮汕酸鹹菜，潮菜三寶之一，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，尤其是澄海外砂酸鹹菜歷來採用獨特的科學醃製方法，質美味...
- 醬油蘿蔔鹹菜
醬油蘿蔔鹹菜是一道美食，主要製作原料有純淨水、青蘿蔔等。主料 青蘿蔔適量 純淨水適量 調料 鹽適量 生抽少許 白糖少許 做法步驟 1青蘿蔔洗淨晾乾，切成片或條 2加入大量鹽，將蘿蔔拌勻 3醃一夜，能夠醃出很多蘿蔔水，根據切得厚薄來...
- 醃蘿蔔
醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。材料選擇 蘿蔔以農家地里自產的紅皮蘿蔔為最佳，就紅安的地域而言，以縣城附近的胡家河的...
- 淹黃瓜鹹菜
淹黃瓜鹹菜是以黃瓜、胡蘿蔔等為主料的菜品。用料 做法 黃瓜洗淨切小塊用鹽醃3個小時，鹵到 胡蘿蔔和綠籮卜還有辣椒用鹽醃製3小時 用花生油燒開到入花椒大料炸出香味，撈出來，放冬古一品鮮醬，燒開後到入兩勺白糖，放涼以後，到...
- 醃菜
鹹菜醃制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內。醃菜如醃製不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗製不衛生醃菜，有潛在性致癌危險。一般情況下,亞硝酸鹽含量根菜類>綠葉菜類，同種蔬菜的不同位置其...
- 老壇酸菜
9、有的人用硝酸鹽以及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火。罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或...
