醃四味

醃四味，以鮮尖辣椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醃四味
• 口味：辛香撲鼻
• 主要食材：鮮尖辣椒2500克
• 輔料：適量鹽

原料配方

鮮尖辣椒2500克 韭菜花1000克 鮮嫩花菜500克 大蒜瓣350克 粗鹽650克

製作方法

1.將辣椒去掉柄、蒂；花菜去掉葉、梗；大蒜削去外皮；韭菜花等分別洗淨，瀝乾。

2.將上述原料一併用刀剁碎，再用刀背砸成泥茸，加鹽拌勻，裝入小壇內封口，醃製7天后即可食用。

產品特點

製成品味辛香撲鼻。食時調以香油，味道更佳，為下飯可口小菜，亦可作為炒菜的調味品，使炒菜具麻辣味，但醃四味辛熱，有燥熱疾病者應慎食。