酸辣鴨血豆腐湯

酸辣鴨血豆腐湯是一道簡單的家常菜，主要原料是鴨血。是配以豆腐、火腿、絲瓜等製作而成的湯菜。

基本介紹

• 中文名：酸辣鴨血豆腐湯
• 主要原料：豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

菜品特色

菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：酸辣味

工藝：煮

製作材料

主料：豆腐(北)200克,鴨血(白鴨)100克

輔料：火腿30克,絲瓜100克

調料：姜12克,蔥白20克,醋7克,胡椒粉2克,鹽5克,澱粉(玉米)10克,辣椒油30克,蝦油10克,味素3克

製作方法

1. 鮮豆腐放在菜墩上切成粗絲，放入沸水鍋內氽一下撈出；

2. 熟鴨血用刀片去除去面上的蜂窩眼部分，切成同豆腐絲一樣粗細的絲；火腿切細絲；

3. 絲瓜颳去粗皮洗淨，切成粗絲；蔥白切段，姜切片；

4. 炒鍋置火上，加入清湯、薑片、蔥白段煮出味，打盡料渣，放入豆腐絲、鴨血絲、絲瓜絲、火腿絲、鹽、胡椒粉煮入味，加濕澱粉勾芡推勻，加入紅油、蝦油、味素、醋起鍋，舀入湯碗內即成。