酸辣鴨血旺是由雞血為主要食材做成的一道菜品，是一道著名的四川地方特色菜餚。 基本介紹 中文名：酸辣鴨血旺主要食材：鴨血旺，乾紅椒，花椒，野生椒，生薑，大蒜，桂皮分類：川菜口味：香辣配料：泡生薑，泡辣椒，小蔥，調料：鹽，味素，醬油，醋，油酥辣椒 所需食材,色澤,製作方法,食用須知, 所需食材鴨血旺（雞血旺、豬血旺也可）一塊，小蔥七、八根，泡生姜、泡辣椒適量，將醬油兩大匙鹽，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋兩大匙，油酥辣椒一大匙，味素。色澤色澤紅潤，鴨血旺鮮嫩，酸辣爽口。製作方法1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生薑辣椒切碎，將醋、味素、豆粉用少量水調成汁等用。2、鍋內倒油燒七、八分熱，倒入泡生薑辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味素、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。食用須知豬血 - 豬血中含有豐富的鐵質，有清肺功能，易被人體吸收。
