酸辣醬焗杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：酸辣醬焗杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇，芥藍
• 分類：辣，焗，素菜

用料

材料

杏鮑菇

芥藍

薑片

香菜段

草菇片

紅椒片

胡蘿蔔片

做法

1. 杏鮑菇洗淨放入鍋里煮熟，冷卻後切斜刀片。用鹽、（韓國新松）酸辣醬、素得鮮（或蘑菇精）澱粉醃製1小時

2. 芥藍掐去葉子，（葉子另作它用）菜心洗淨刨去老皮，芥藍切斜刀片

3. 草菇切片，紅杭椒切圓圈片，香菜切小段，生薑切菱形片，胡蘿蔔切蝴蝶花片

4. 鍋里加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，加一點點小蘇打，將芥藍片倒入

5. 待芥藍片翠綠斷生時倒出。瀝乾水

6. 鍋里放少許油，倒入芥藍片煸香，略微翻炒一下，加少許水調味，加鹽、素得鮮（或蘑菇精）勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤

7. 炒鍋燒熱放油，待油溫升至4成熱，將杏鮑菇片過油，倒出瀝乾油

8. 炒鍋燒熱加少許油，放料頭（薑片、香菜段、草菇片、紅椒片、胡蘿蔔片）炒香，然後放入將杏鮑菇片，炒散炒勻。加少許水調味，加鹽、素得鮮（或蘑菇精）勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤放在芥藍片之上即可