酸辣窩窩面

酸辣窩窩面是陝西小吃。主料有麵粉，輔料有醋、鹽、生抽、蝦皮、蔥花、辣椒麵等。

基本介紹

• 中文名：酸辣窩窩面
• 分類：午餐，陝北小吃
• 口味：酸辣
• 主要食材：麵粉，蝦皮

食材

主料

麵粉250g

輔料

醋1/2茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1/4茶匙、蝦皮1小撮、蔥花少量、辣椒麵1/4茶匙

做法

1.備好麵粉放入盆中，緩緩倒入溫水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑麵團，醒30分鐘。

2.醒好的麵團，用擀麵杖擀開，成1cm厚面片。

3.切去邊緣，呈整齊長方形，切成1cm寬長條，長條輕用力搓成圓條再切小丁。

4.切好的面丁在乾麵中拌勻，用筷子頭將面丁一個個都戳成圓窩形。

5.鍋里燒水，水開好，面放入，煮至熟，撈出過涼水待用。

6.碗裡倒入醋，生抽，蝦皮，鹽，分別舀入面和麵湯，撒蔥花，辣椒麵，胡蘿蔔丁等配菜，潑熱油拌勻即可。

小貼士

1.面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，並配以多種調料，燴煮成面，風味更加濃郁。

2.切面丁時，儘量小些，用筷子圓頭戳窩窩，成品更加小巧精緻。

3.調味所需的量，是一碗的，具體調的多，可適當增加，配菜可根據自己喜好隨意增加。