酸辣甘藍

酸辣甘藍是一道以甘藍為主料的中式家常菜品，常見酸辣口味，可通過涼拌或醃製兩種方式製作。主料為甘藍，輔以白醋、辣椒等調味料，兼具開胃解膩功效。

該菜品烹飪方式靈活：涼拌版強調焯水後速調酸辣醬汁（含蒜末、香醋、小米辣等），並可通過冰水過涼保持脆爽；泡菜版則採用鹽醃脫水後添加乾辣椒、糖、蒜等輔料醃製，適合家庭批量製作。調味比例可依口味調整，並衍生出異國風味版等創意吃法。常見於家庭餐桌，可搭配粥品、肉類等食用。

基本介紹

• 中文名：酸辣甘藍
• 分類：酸辣
• 主要食材：甘藍，白醋

用料

材料

甘藍

白醋

乾辣角

食鹽

白糖

香油

蔥姜

胡椒粉

做法

1. 蔥姜，乾辣角切絲。甘藍切絲後用鹽醃製。

2. 甘藍醃好後用清水沖洗，瀝乾水分。

3. 鍋上火添油，放入蔥姜，乾辣角變色後加入醋，糖，胡椒粉，香油和清水。小火熬至濃稠，舀出均勻澆在甘藍上即可。