酸辣大頭菜

原料

大頭菜1個尖椒1個花椒少許乾紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙

醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙

為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

1）大頭菜洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許

醋，將大頭菜放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入大頭菜煸炒2分鐘。隨後依

次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。