酸豆角肉包是以自制酸豆角、肉餡為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：酸豆角肉包
- 分類：麵食，清蒸，早餐
- 主要食材：自製酸豆角、肉餡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
自製酸豆角 | - |
肉餡 | - |
生抽 | - |
鹽 | - |
老抽 | - |
芝麻油 | - |
花椒粉 | - |
五香粉 | - |
姜 | - |
蔥 | - |
中筋麵粉 | 500g |
乾酵母 | 5g |
白糖 | 15g(更容易發酵) |
鹽 | 2g(使糖的味道更容易激發) |
色拉油 | 5g(讓包子有光澤) |
清水 | 270ml |
做法
1. 起鍋爆香姜蔥，再將清洗後的自製酸豆角入鍋翻炒加生抽入味，盛出放涼 |
2. 肉餡中加入鹽、老抽、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、蔥姜攪拌均勻，朝一個方向攪拌上勁，並加入少許清水 |
3. 將酸豆角加入肉餡中，攪拌均勻 |
4. 將調好的包餡放入冰櫃 |
5. 開始揉面做包子皮吧 |
6. 將所有原料和勻，再視麵粉吸水性慢慢加入清水，攪拌成面片，接下來的揉面工作就交給揉面機吧 |
7. 整理成光滑麵團，蓋上濕布第一次餳發5分鐘 |
8. 再次揉麵團並將麵團分成小劑子 |
9. 將劑子擀成中間稍厚邊緣薄的麵皮，包入餡料製成包子坯 |
10. 蒸鍋內放涼水，包子坯放入刷了一層油（防粘）蒸籠里，蓋上蓋第二次餳發30分鐘 |
11. 大火將水燒開後轉中火，全程約蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可 |
