酸豆角肉包

基本介紹

• 中文名：酸豆角肉包
• 主要食材：自製酸豆角，肉餡
• 分類：麵食，清蒸，早餐

用料

材料	用量
自製酸豆角
肉餡
生抽
鹽
老抽
芝麻油
花椒粉
五香粉
姜
蔥
中筋麵粉	500g
乾酵母	5g
白糖	15g(更容易發酵)
鹽	2g(使糖的味道更容易激發)
色拉油	5g(讓包子有光澤)
清水	270ml

做法

1. 起鍋爆香姜蔥，再將清洗後的自製酸豆角入鍋翻炒加生抽入味，盛出放涼

2. 肉餡中加入鹽、老抽、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、蔥姜攪拌均勻，朝一個方向攪拌上勁，並加入少許清水

3. 將酸豆角加入肉餡中，攪拌均勻

4. 將調好的包餡放入冰櫃

5. 開始揉面做包子皮吧

6. 將所有原料和勻，再視麵粉吸水性慢慢加入清水，攪拌成面片，接下來的揉面工作就交給揉面機吧

7. 整理成光滑麵團，蓋上濕布第一次餳發5分鐘

8. 再次揉麵團並將麵團分成小劑子

9. 將劑子擀成中間稍厚邊緣薄的麵皮，包入餡料製成包子坯

10. 蒸鍋內放涼水，包子坯放入刷了一層油（防粘）蒸籠里，蓋上蓋第二次餳發30分鐘

11. 大火將水燒開後轉中火，全程約蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可