用豆漿、優酪乳菌粉，製作酸豆乳，適合於素食者，以及對牛奶過敏者，原理與優酪乳製作是一樣的。
基本介紹
- 中文名：酸豆乳
- 主要食材：黃豆，清水
食材準備,製作過程,小竅門,
食材準備
主料：
- 黃豆(100克)
- 清水(1000克)
調料：
- 優酪乳菌粉(一小包)
- 白糖(10克)
廚具：
- 優酪乳機、煮鍋
製作過程
1、黃豆提前一晚浸泡，泡發的黃豆有300克；
2、浸泡後的黃豆分2次放入料理機中，一次加500ml水，用料理機打成豆漿
3、一塊棉布墊在鍋里，打好的豆漿倒在棉布上過濾（有做豆腐的布袋更好）
4、過濾出的豆渣，不要扔掉，可以做小豆腐等等；
5、開小火煮豆漿，一邊煮一邊舀出浮沫，燒開後再煮5分鐘；煮好的豆漿涼至手溫，放入優酪乳機內膽中，倒入一小包優酪乳菌粉；放入10克白糖，攪拌均勻
6、優酪乳機接通電源，工作6個小時，6個小時後，舀一勺，像嫩豆腐一樣，即成
小竅門
黃豆浸泡後有300克，煮好的豆漿有600克不到，豆漿一點要耐心煮，務必小火
