酸解澱粉

基本介紹

  • 中文名:酸解澱粉
  • 簡介:變性澱粉
  • 前提:在糊化溫度以下
  • 適合於:要求高濃低粘的食品及化工行業
酸解澱粉是指在糊化溫度以下將天然澱粉用無機酸進行處理 ,改變其性質而得到的一類變性澱粉。 該類澱粉粘度低,能配製高濃度糊液 ,適合於要求高濃低粘的食品及化工行業。但是 ,以玉米、小麥等穀物類澱粉作為原料生產的酸解澱粉凝沉性較強,限制了酸解澱粉的廣泛套用酸酯澱粉是變性澱粉中的一個重要品種,主要應 用於食品、紡織、造紙等領域。

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