鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。以鴨腿為原料，借鑑酸菜魚的味道烹製而成的食品。
基本介紹
- 中文名：酸菜鴨腿
- 分類：川菜
- 口味：酸
- 主要食材：鴨腿肉
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
酸菜魚是川菜的經典佳肴之一。這道酸菜鴨腿就是借鑑酸菜魚的味道烹製而成。鴨腿味道非常好，已經完完全全沒有油膩的感覺。酸菜吸收了鴨腿香味，味道特別獨特。
酸菜鴨腿
用餐人數：3-4人
食材
主料
600g鴨小腿
150g魚酸菜
配料
適量油
適量鹽
適量味素
適量生抽
適量蔥
適量姜
適量大料
製作步驟
1主輔料： 鴨小腿、魚酸菜。
2把鴨腿洗淨，冷水入鍋，燒開後撈出。
3將其沖洗乾淨備用。
4蔥姜切碎，魚酸菜切段。
5鍋中放油，小火炒香大料。
6放入蔥姜炒香。
7放入備用的鴨腿。
8翻炒均勻後，加入生抽。
9再次炒勻。
10放入魚酸菜。
11加入清水。
12燒開後，小火燒制20分鐘左右，中間加鹽調味。
13燒至鴨腿軟爛，加味素提鮮，即可關火。
14出鍋盛入碗中，即可上桌。
小貼士
1、燒制時要蓋蓋，湯汁可以稍稍多一些。
2、燒制時間僅供參考，鴨腿熟透為止。
