酸菜蹄花是一道口味鹹鮮的大眾菜，主要食材是豬蹄、酸菜、生薑、大蔥白。 基本介紹 中文名：酸菜蹄花分類：大眾菜口味：鹹鮮主要食材：豬蹄、酸菜、生薑、大蔥白 原材料： 豬蹄兩隻、酸菜、生薑、大蔥白、紅花椒、鹽、雞精、紹酒、冰糖（少量，提味）、食用油酸菜蹄花製作步驟：豬蹄的處理：1、把處理乾淨的豬蹄斬小塊，用清水漂1小時左右（去腥味方法1）。2、清水 紹酒燒開，將豬蹄倒入，小煮片刻，去除雜物（去腥味方法2）。3、撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。炒制酸菜：酸菜要炒過才香，所以用適量的油先炒香花椒，再倒入擠乾水分，切成帶狀的酸菜煸炒出香味，然後把豬蹄倒入，放入薑片，蔥白和一塊冰糖（去腥味方法3），加適量的清水，調入適量的鹽和雞精，用高壓鍋壓30分鐘，
