酸菜蒸肉

酸菜蒸肉是以五花肉、乾酸菜、乾辣椒為主料的菜品，採用蒸製為主要製作工藝。

基本介紹

• 中文名：酸菜蒸肉
• 主要食材：五花肉，乾酸菜

用料

材料	用量
五花肉	400g
乾酸菜	150g
乾辣椒	5顆
生薑	若干
鹽 料酒 老抽 味素 辣椒粉	-

做法

1. 五花肉切片
2. 乾酸菜溫水泡發、洗淨。以排菜酸菜最佳
3. 鍋內放少許油，放入生薑與乾辣椒煸香
4. 放入五花肉翻炒
5. 五花肉中加料酒去腥，加少許鹽
6. 五花肉炒出肉香味後加入乾酸菜
7. 翻炒，隨後加老抽、乾辣椒粉、少許鹽、味素
8. 翻炒均勻後，加適量水。
9. 裝入碗中，用高壓鍋加壓蒸。鍋內放冷水，蒸35-40分鐘；放開水蒸25分鐘左右。
10. 上桌~~~