酸菜白肉冬粉煲

基本介紹

• 中文名：酸菜白肉冬粉煲
• 主要食材：酸白菜200克，五花肉200克
• 分類：煲

用料

材料

酸白菜200克

五花肉200克

冬粉20-30克

大蔥1段

老薑10克

花椒7，8粒

八角1個

油1大勺（15毫升）

做法

1. 五花肉洗淨放入鍋中。加入足量清水大火煮沸至不再有血沫浮出。取出五花肉用冷水沖洗乾淨，並用刀刃刮淨皮上油污（也可以直接去皮）。重新放入一鍋清水中煮開，然後加入大蔥，老薑，花椒，轉成中小火煮40分鐘，撈出晾涼，肉湯留用。

2. 晾涼後切成7公分長，0.3公分厚的片。酸白菜頂刀切成細絲。冬粉用冷水浸泡回軟。

3. 加熱炒鍋中的油至5成熱，放入八角煸香，然後放入酸菜煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然後加入肉湯煮至沸騰。

4. 將酸菜肉湯一起倒入準備好的砂鍋，加入五花肉片蓋上鍋蓋燜煮片刻，放入冬粉，冬粉煮熟後依口味彈入鹽，連裹上桌。