酸菜炒鮭魚

酸菜炒鮭魚是以鮭魚、客家酸菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸菜炒鮭魚
• 主要食材：鮭魚，客家酸菜
• 配料：青蔥、姜、蒜頭、辣椒
• 調料：香油、白鬍椒、豆油伯金豆醬油、辣豆瓣醬

材料

材料：鮭魚2片、客家酸菜150公克、青蔥1根、姜15公克、蒜頭3粒、辣椒1條

調味料：香油1小匙、白鬍椒少許、豆油伯金豆醬油1大匙、辣豆瓣醬1小匙

做法

1、首先將鮭魚洗淨，再切成小塊狀。放到不沾平底鍋中，鍋子不用先熱，可倒入少量的頂級冷壓初榨橄欖油，再開火。tips：因為鮭魚本身的油脂很多，所以在煎的過程中可以逼出魚油，直接使用食物本身的油脂。

2、可加酸菜洗淨菜切成小塊狀，再泡冷水去除鹹味備用。再將青蔥切段、姜、蒜頭、辣椒，都切成片狀備用。

3、把酸菜放到魚的那一鍋中，先透過油溫熱度煎過把酸菜提味。

4、酸菜炒香後面再加入蒜頭、辣椒跟著煸香。

5、再加入青蔥、姜、辣豆瓣醬一起拌炒均勻。

6、以大火翻炒均勻調味即可。