基本介紹 中文名：酸湯明爐東星斑主要原料：東星斑，金針菇是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜副作用：無口味：酸辣味濃 原料活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、花椰菜各100克，秘制貴州酸湯、上湯、沙司各適量做法1、東星斑洗淨，剁下頭、尾，調味後用酸湯煮好，裝盤。2、金針菇、青筍氽水，入盤中墊底。花椰菜氽水、裝盤。3、將魚肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在花椰菜上，用原湯收汁打芡，淋在魚片上即成。創新說明此菜在貴州名菜酸湯魚基礎上加以改變，造型新穎，富有創意。特點酸辣味濃，營養豐富。
